Sortez de votre voiture et respirez profondément. L'air frais et vivifiant qui emplit vos poumons et la végétation luxuriante qui s'étend à perte de vue : voilà l'hospitalité qui vous attend au col de Butai, situé à 600 mètres d'altitude
Les plus grands bienfaits que la nature de Gero et du sud de Hida nous offre sont sans aucun doute « l'air délicieux » et « l'eau pure ». En fait, le secret de la saveur exquise des produits gastronomiques et locaux proposés à Butai Pass Farms réside entièrement dans ce riche environnement naturel
Cette fois-ci, nous allons vous présenter trois raisons pour lesquelles la nourriture est si délicieuse ici, grâce à l'« eau et à l'air » uniques du sud de Hida
1. L'eau vivifiante qui nourrit le riz miraculeux de la marque « Gin no Mikazuki »
Le riz « Gin no Mikazuki », fleuron du riz japonais, est servi au restaurant de la ferme Butai Toge. Sa culture, pour obtenir ce riz à gros grains et à la texture moelleuse, requiert des conditions essentielles : l’eau pure et froide qui descend des montagnes de Hida et l’amplitude thermique importante entre le jour et la nuit, due à la haute altitude
Les grains de riz, raffermis par l'eau froide de la montagne, contrastent avec la fraîcheur nocturne qui les baigne de soleil, leur conférant une douceur exquise. Ce riz est une véritable cristallisation de l'environnement naturel du sud de Hida, une richesse qu'on ne retrouve jamais en milieu urbain
2. Légumes des hauts plateaux fraîchement cueillis et spécialités locales où la qualité de l'eau se reflète directement dans le goût
Chaque matin, au marché de vente directe, s'alignent des légumes frais des hauts plateaux, cultivés par des agriculteurs locaux. Dès la première bouchée, leur texture croquante et rafraîchissante, ainsi que leur douce saveur naturelle, emplissent le palais. Preuve qu'ils ont été cultivés avec une eau pure, riche en minéraux, et un air vivifiant
De plus, nombre de souvenirs populaires vendus dans la boutique de vente directe, tels que les « warabi mochi » (boulettes de fécule de fougère), une spécialité du village voisin de Kashimo, ainsi que le « konnyaku cru » (gelée de konjac), les « nouilles soba » et le « saké local » de Hida, sont tous fabriqués grâce à la « célèbre eau de source ». Là où l’eau est délicieuse, tous les aliments sont forcément savoureux
3. « L’épice parfaite » pour apaiser la fatigue de la conduite
Et le secret le plus précieux, c'est l'environnement même de ce col de montagne. Loin du tumulte de la ville, respirant l'air pur, la nourriture et la glace onctueuse dégustées au cœur d'un paysage naturel deviennent le meilleur des assaisonnements, surpassant même les plus raffinés
Les bienfaits de la nature directement dans votre table
Que vous soyez en route pour Gero Onsen ou que vous fassiez une pause lors de votre voyage à moto, lorsque vous vous arrêterez à Butai Pass Farms, n'oubliez pas de sortir de votre voiture, de respirer profondément et de savourer lentement les saveurs authentiques nourries par « l'air et l'eau » de cette région