일선의 주역은 쌀
게로의 산길을 빠져 무대 고개에 도착한 고객에게 우리가 먼저 드리고 싶은 것
그것은 호화로운 히다 쇠고기와 명물 반찬 이상으로, 다른 김을 올리는 가득한 "백미"입니다。
쌀의 이름은 「은의 朏(긴노카즈키)」。
전국의 쌀 맛 콩쿠르에서 몇 번이나 정점에 서, 요리사와 쌀통 사이에서 지금 환상이라고 불리는, 미나미 히다 발상의 특별한 쌀입니다。
코시 히카리의 논에서 발견 된 단지 몇 개의 벼에서
'은의 고래'의 뿌리는 2000년 게로 땅에서 발견된 기적적인 변이주 '생명의 이치'에。
논 속에서 한층 강력하고, 올려다볼 정도로 키가 큰 벼 이삭이 열매를 붙인 것이 모든 시작이었습니다。
그 籾(전나무)의 크기, 생명력 넘치는 모습에 반한 생산자들의 손에 의해, 소중하게 씨가 지켜져 기르고 계승되어 왔습니다。
이 쌀이 가지는 본래의 맛을 끌어내기 위해서, 재배되는 장소는 히다 지역을 중심으로 한 나카야마간지에 한정되어 있습니다。
맑은 눈 녹는 물, 고도가 가져오는 맑은 공기, 그리고 밤낮의 큰 한온 차이. 미나미 히다의 가혹한 자연 환경과 농가 분들의 정성스러운 수공예가 갖추어져 처음으로, 「은의 국화」라고 하는 극상의 한 알로 완성됩니다.
압도적인 곡물의 크기와 씹을 정도로 넘치는 단맛
은빛의 그릇을 앞에 두고, 모두가 우선 놀라운 것이 그 「곡물의 크기」입니다。
코시히카리와 비교해도 약 1.5배의 크기가 있어, 한 알마다의 윤곽이 선명하게 두드러집니다。
밥솥은 빛나는 백색과 광택을 발하고, 찻잔에 좋았던 것만으로 확실한 존재감을 주장합니다。
입에 포함하면 과립 특유의 기분 좋은 탄탄한 탄력。
씹을 때마다 잡미가없는 깨끗한 단맛과 쌀 본래의 풍부한 향기가 입 가득 퍼집니다。
무대 고개 팜스의 식당에서는, 이 자랑의 밥과 함께, 히다 소의 도판 구이나 미나미 히다의 서울 푸드 「케이쨩」을 제공하고 있습니다。
소스가 얼룩진 고소한 고기와 함께 먹는 궁합은 각별하지만,첫 한입은 꼭 아무것도 붙이지 않고 "밥만"을 맛보십시오.
쌀이 주역인 의미가 한입으로 몸에 스며들어야 합니다。
여행의 맛있는 기억을, 집의 식탁에
“그 쌀을 집에서도 밥 먹고 싶다” “소중한 사람에게도 이 맛을 알고 싶다”
식당에서 드신 고객님의 그런 목소리에 부응하여, 직매소 코너에서는 「은의 국화」의 정미를 각종 갖추고 있습니다。
여행의 추억이나 특별한 선물로
게로의 산과 물이 키운 진짜 맛을, 꼭 가정의 식탁에서도 천천히 즐겨 주세요。