Solche überraschten Kommentare hören wir oft von Kunden, die ein Menü im Restaurant auf der Butai Toge Farm genossen haben
"Dieser Konjak, der als kleine Beilage serviert wurde, ist so elastisch und lecker, was ist daran so besonders?"
Im Gegensatz zu dem festen, gleichmäßigen Konjak, den man oft in Supermärkten sieht, hat dieser eine im Mund zergehende Weichheit und Elastizität
Das Geheimnis liegt in den Gaben der Natur im südlichen Hida und im traditionellen Kunsthandwerk
1. Hergestellt aus 100% frischen Süßkartoffeln, nicht aus getrocknetem Pulver
Während herkömmlicher Konjak aus getrocknetem Pulver hergestellt wird, wird unser frischer Konjak aus frisch geriebenen, regional angebauten Konjakkartoffeln gewonnen. Dadurch bleiben die natürliche, unverfälschte Süße und das Aroma der Kartoffel so gut erhalten
2. „Butter kneten“, um viel Luft einzuarbeiten
In einem großen Topf kneten die Handwerker den Teig und arbeiten dabei bewusst viel Luft ein, wodurch ein rasselndes Geräusch entsteht. Diese unzähligen kleinen Luftbläschen verleihen dem Teig seine einzigartige, elastische und fluffige Textur
3. Die Bitterkeit mit natürlichem Wasser aus dem südlichen Hida entfernen
Und der wichtigste Faktor ist das Wasser. Da der Konjak sorgfältig mit kaltem, reinem Naturwasser aus dem südlichen Hida zubereitet wird, besitzt er keinerlei des für Konjak typischen unangenehmen Geruchs
Deshalb genießt man es am besten, indem man es „in Scheiben schneidet und als Sashimi isst“
Schon ein wenig Wasabi-Sojasauce oder Ingwer-Sojasauce macht daraus ein wunderbares Gericht. Da sie viele Luftbläschen enthält, zieht der Geschmack beim Schmoren besonders schnell durch
Für unsere Gäste, die diesen Genuss in unserem Restaurant erlebt haben, bieten wir ihn auch zum Mitnehmen in unserem Hofladen an. Genießen Sie die exquisite, luftige Konsistenz, hergestellt mit reinem Quellwasser aus dem südlichen Hida, ganz bequem bei sich zu Hause