車を降りて、まずは大きく深呼吸をしてみてください。 胸いっぱいに広がるひんやりと澄んだ空気と、見渡す限りの緑。 それが、標高600メートルに位置する「舞台峠」のおもてなしです。
下呂・南飛騨の自然がもたらす最大の恵みは、なんといってもこの「美味しい空気」と「清らかな水」。 実は、舞台峠ファームズに並ぶ絶品グルメや特産品の美味しさの秘密は、すべてこの豊かな自然環境に隠されています。
今回は、南飛騨の「水と空気」がもたらす、ここでしか味わえない3つの美味しい理由をご紹介します。
1. 奇跡のブランド米「銀の朏（ぎんのみかづき）」を育む命の水
舞台峠ファームズのお食事処でご提供している日本一のブランド米「銀の朏」。 大粒でもっちりとしたこのお米が育つためには、絶対条件があります。それが、飛騨の山々から流れ出る「清らかな冷たい水」と、標高の高さがもたらす「昼夜の激しい寒暖差」です。
山の冷たい水で引き締まり、昼間のたっぷりの日差しと夜の冷涼な空気のギャップが、お米の一粒一粒に極上の甘みをぎゅっと閉じ込めます。都会の環境では決して作れない、南飛騨の自然環境の結晶がこのお米なのです。
2. 水の良さがそのまま味に出る「朝採れ高原野菜」と「特産品」
直売所に毎朝並ぶ、地元農家さんが育てた新鮮な高原野菜。 一口かじれば、瑞々しいシャキシャキとした食感と、野菜本来の濃い甘みが口いっぱいに広がります。これも、ミネラル豊富で綺麗な水と、澄んだ空気をたっぷり吸い込んで育った証拠です。
また、近隣の加子母（かしも）村の名物である「わらび餅」や、飛騨の「生こんにゃく」「お蕎麦」「地酒」など、直売所で人気のお土産品の数々も、すべては「名水」があってこそ作られるものばかり。 水が美味しい土地は、必然的にすべての食べ物が美味しくなるのです。
3. ドライブの疲れを癒やす「最高のスパイス」
そして何よりの隠し味は、この舞台峠の環境そのものです。 街の喧騒から離れ、美味しい空気を胸いっぱいに吸い込みながら、自然の景色の中で味わうご飯や冷たいソフトクリームは、どんな高級調味料にも勝る最高のスパイスになります。
自然の恵みを、そのまま食卓へ。
下呂温泉への道中や、ツーリングの休憩に。 舞台峠ファームズにお立ち寄りの際は、ぜひ車から降りて大きく深呼吸をして、この土地の「空気と水」が育てた本物の味をゆっくりとご堪能ください。