무대 고개 팜스의 식당에서 정식을 드셔 주신 고객으로부터, 잘 이런 놀라움의 소리를 받습니다

「코하치에 대해 온 이 곤약, 푸르푸루에서 굉장히 맛있지만, 무엇이 다른거야?」

슈퍼에서 잘 보이는 단단하고 균일한 곤약과는 완전히 다른, 녹는 것 같은 부드러움과 탄력

그 비밀은 미나미 히다의 자연의 은혜와 구식의 "수공"에 있습니다

1. 건조가루가 아니라 '생 고구마' 100%의 맛

일반적인 곤약은 건조한 분말로 만들어집니다만, 우리의 생곤약은, 현지에서 채취한 원시의 곤약 감자를 헹구고 만들어 냅니다. 그렇기 때문에 감자 본래의 소박한 단맛과 향기가 제대로 살아있는 것입니다

2. 듬뿍 공기를 포함시키는 "버터 반죽"

커다란 가마솥에서 버터 버터와 소리를 내면서 장인이 의도적으로 많은 공기를 끌어들이면서 반죽합니다. 이 무수한 미세한 기포가, 그 밖에는 없는 「푸르푸르・푹신푹신」의 독특한 식감을 만들어 내고 있습니다

3. 미나미 히다의 천연수로 아크를 뽑는다

그리고 제일의 결정수는 「물」입니다. 미나미 히다의 차갑고 깨끗한 천연수로 차분히 아크를 뽑고 있기 때문에, 곤약 특유의 싫은 냄새가 전혀 없습니다

그래서 가장 맛있는 먹는 방법은 "자르고 그대로 생선회로"받는 것

와사비 간장과 생강 간장을 조금 붙이는 것만으로 훌륭한 일품입니다. 또, 기포가 많기 때문에, 조림으로 하면 순식간에 맛이 안까지 스며든다

식사처에서 이 맛을 마음에 드신 고객을 위해, 관내의 직매소 코너에서도 가지고 돌아갈 용을 준비하고 있습니다. 미나미 히다의 명수가 담은 극상의 푸르푸루 식감을 꼭 가정의 식탁에서도 즐길 수 있습니다