Con frecuencia escuchamos este tipo de comentarios de sorpresa por parte de clientes que han disfrutado de un menú del día en el restaurante de Butai Toge Farms
"Este konjac que venía con la guarnición es tan elástico y delicioso, ¿qué lo hace diferente?"
A diferencia del konjac firme y uniforme que se suele ver en los supermercados, este tiene una suavidad y elasticidad que se deshace en la boca
El secreto reside en las bondades de la naturaleza en el sur de Hida y en las "artesanías" tradicionales
1. Elaborado con boniato 100% fresco, no con polvo deshidratado
Mientras que el konjac tradicional se elabora a partir de polvo seco, nuestro konjac fresco se obtiene rallando patatas de konjac frescas cultivadas localmente. Por eso, el dulzor y el aroma naturales de la patata se conservan tan bien
2. "Amasado con mantequilla" para incorporar abundante aire
En una olla grande, los artesanos amasan la masa, incorporando intencionadamente mucho aire, lo que produce un sonido de traqueteo. Estas innumerables burbujas de aire crean una textura única, elástica y esponjosa, inigualable
3. Elimine el amargor utilizando agua natural del sur de Hida
Y el factor más importante es el agua. Dado que el konjac se prepara cuidadosamente con agua natural fría y pura del sur de Hida, carece por completo del olor desagradable característico del konjac
Por eso, la mejor manera de disfrutarlo es "cortarlo en rodajas y comerlo como sashimi"
Con solo un poco de salsa de soja con wasabi o salsa de soja con jengibre, se convierte en un plato delicioso. Además, gracias a sus numerosas burbujas de aire, el sabor se impregna rápidamente en los guisos
Para quienes disfrutaron de este sabor en nuestro restaurante, también lo ofrecemos para llevar en nuestra tienda. Deléitese con su exquisita y elástica textura, elaborada con agua pura de manantial del sur de Hida, en la comodidad de su hogar