我們經常聽到在 Butai Toge Farms 餐廳享用過套餐的顧客發出這樣的驚訝評論。

“小菜裡配的魔芋口感彈牙又美味，它有什麼特別之處嗎？”

與你在超市裡經常看到的堅硬、均勻的魔芋不同，這種魔芋入口即化，柔軟而富有彈性。

秘訣在於飛驒南部得天獨厚的自然條件和傳統的「手工藝」。

1. 採用100%新鮮地瓜製成，非乾粉。

市面上常見的魔芋是用乾燥的魔芋粉製成的，而我們的鮮魔芋則是用本地種植的新鮮魔芋磨碎製成的。正因如此，魔芋天然的甜味和香氣才得以完美保留。

2. “揉黃油”以混入大量空氣。

在一個大鍋裡，工匠們揉捏麵團，刻意揉入大量空氣，發出沙沙的響聲。這些無數細小的氣泡造就了這種獨一無二的、富有彈性的蓬鬆質地。

3. 使用南飛驒的天然水去除苦味。

而最重要的因素是水。因為這種魔芋是用來自飛驒南部的冰冷純淨的天然水精心製作的，所以完全沒有魔芋特有的難聞氣味。

所以，享用它的最佳方式就是「切片做成生魚片」。

只要少許芥末醬油或薑汁醬油，就能讓這道菜變得美味無比。此外，由於它含有大量氣泡，因此在燉煮菜餚時，味道能迅速滲透到食材的各個角落。

如果您曾在餐廳品嚐過這款美味，我們也提供外帶服務，您可以在店內購買。請在家中享用這款以飛驒南部純淨泉水製成的口感細膩彈牙的產品。